平成23年4月13日(水)の読売新聞朝刊に、羽倉義雄教授の研究に関する記事が掲載されました。



記事では、冬が旬とされているカキのうま味成分であるグリコーゲンとアミノ酸の含有量の変動を

通年で測定し、分析、数値化した結果、冬よりも春の方が多くのうま味成分が含まれていることを

証明した羽倉教授の研究結果について紹介しています。