平成23年5月1日（日）の日本経済新聞に、羽倉義雄教授の研究に関する記事が掲載されました。



記事では、冬の味覚とされているカキ（マガキ）のうま味成分であるアミノ酸とグリコーゲンの

含有量を2年間測定し分析した結果、カキのおいしさは冬よりも春にピークを迎えることを

証明した羽倉教授の研究結果について紹介しています。