• 13:00　はじめに
   
• 13:05-13:25 出芽酵母のメチオニン代謝が関わる長寿のしくみ
  　小川 貴史 広島大学 大学院先端物質科学研究科　（座長：上野 勝 広島大学 大学院先端物質科学研究科）
• 13:25-13:55 清酒酵母が持つS-アデノシルメチオニン高蓄積能について
  　金井 宗良 酒類総合研究所 醸造技術研究部門　（座長：水沼 正樹 広島大学 大学院先端物質科学研究科）
• 13:55-14:25 嫌気処理による酒かす中の葉酸安定化現象と酵母
  　藤井 力 酒類総合研究所 品質・評価研究部門　（座長：金井 宗良 酒類総合研究所）
• 14:25-14:55 協会系酵母と系統の異なる清酒酵母に見られる葉酸高蓄積機構
  　柴田 裕介 菊正宗酒造株式会社 総合研究所　（座長：藤井 力 酒類総合研究所）

＜coffee break＞

• 15:15-15:45 種麹と種麹屋について
  　白石 洋平 株式会社 ビオック　（座長：山田 修 酒類総合研究所）
• 15:45-16:20 長期および複合ストレスに対する酵母の応答と適応
  　井沢 真吾 京都工芸繊維大学大学院 工芸科学研究科　（座長：北村 憲司 広島大学 自然科学研究支援開発センター）
• 16:20-16:55 酵母に見出したアミノ酸の新しい代謝調節機構・生理機能の解析と育種への応用
  　高木 博史 奈良先端科学技術大学院大学 バイオサイエンス研究科（座長：船戸 耕一 広島大学 大学院生物圏科学研究科）
• 16:55 おわりに
  　　　　○酒類総合研究所見学（希望者) 17:00-17:20
  　　　　○懇親会 17:30-19:30